茨城県産の新鮮な野菜や常陸牛、地魚など、厳選された旬の食材をふんだんに使用。素材本来の旨みを引き出す丁寧な調理で、四季折々の味覚を楽しめます。
お米はオーナーの妻実家で作る笠間産のコシヒカリ、野菜は20年以上付き合いのある鯉渕学園から毎朝仕入れてたものを使用。
写真の前菜は朝どれ野菜と栗のサラダで野菜量は80～90ｇ。季節感を感じられる食材にこだわって提供しています。